Categorie archief: enzo

karamelcheesecake met kofie

Standaard

In de Allerhande van oktober 2016 zag ik de onderstaande koffiecheescakecaramel :snip_20161120192510

“La­va­z­za’s kof­fie­chee­se­ca­ke met ka­ra­mel en cho­co­la­de”

Een collega had hem al gemaakt en vertelde dat hij erg lekker was dus ik had al weken zin om het te maken. Helaas weekendje weg en 2 weken werken op zonden weerhielden mij hiervan.
Bij het lezen van het recept vielen mij een paar dingen op:
Er wordt maar ½ blik gecondenseerde melk gebruikt.
Heel veel roomkaas en helemaal geen suiker.
Dat laatste is natuurlijk heel goed maar door alle roomkaas denk ik dat de taart erg massief wordt. ook vind ik het jammer dat de gecondenseerde melk niet helemaal gebruikt wordt. Voor de koffie heb ik een stick oploskoffie gebruikt maar je kunt natuurlijk ook gewoon een kopje filter of ander koffie gebruiken.

Dus hier volgt mijn aangepaste versie van de:

Karamelcheese koffietaartsnip_20161120195951

Ingrediënten
397 g gecondenseerde melk
5 blaadjes gelatine
60 g boter
200 g speculaas
100 ml koffie
200 g roomkaas
250 ml slagroom
50 g pure chocolade

Bereiden
Zet het blikje gecondenseerde melk ongeopend in een pan en schenk er zoveel water bij tot het blikje onderstaat. Kook het blikje melk met de deksel op de pan op laag vuur in 2½ uur tot karamel. Zorg dat het blikje onder water blijft en vul het water regelmatig bij. Laat het blikje ongeopend 30 min. afkoelen.Dit kun je ook een dag van te voren doen, pas op met de hete karamel!
Week de gelatine in koud water en smelt de boter. Maak de speculaas fijn en meng de boter erdoor.
Vet de springvorm in. Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm en druk aan. Knijp de gelatine uit en los op in de warme koffie. Klop de roomkaas en voeg de slagroom langzaam toe en klop het totdat het stevig is. Meng het 3/4 blikje karamel door de slagroom en roomkaas. voeg daarna de afgekoelde koffie met gelatine erdoor goed mengen. Verdeel het mengsel over de speculaasbodem.
Zet de taart 2½ uur in de koelkast. Verdeel de rest van de karamel erover, schaaf er extra pure chocolade over.

Het was een groot succes!

Havermout crackers

Standaard

crakers
Recept Havermout crackers: (Aangepast recept van Yvette van Boven)

200 gram havermout

2 eetlepels olijfolie

150 ml kokend water

½ tl. bakpoeder

zout

Ik maak het havermout deeg altijd 12 uur van tevoren klaar zodat de havermout iets welt in het water.

deeg

Bereiding:
Roer de droge producten goed door elkaar en voeg dan het water en de olie toe.
Het deeg moet lekker aan elkaar plakken maar het moet niet te vochtig zijn pas de hoeveelheid water zo nodig aan.

Na ± 12 uur (maakt niet zo veel uit) verwarm je de oven voor op 200 graden (hete luchtoven)
Neem vervolgens een stuk bakpapier bestrooi dit ook met havermout zodat het deeg niet blijft plakken. Rol het deeg met de deegroller uit over de bakplaat, ongeveer 3-4 millimeter dik. Met een mes kun je het deeg zo weer in een rechthoek duwen als het erg afwijkt. Snij het deeg gelijk in de juiste afmetingen want als het gebakken is lukt dit niet meer.
Bak het 20 minuten in de oven.

bakken

Vervolgens laat je ze afkoelen om ze gelijk op te eten of in een trommeltje te bewaren.
Als ze na een paar dagen zacht worden kun je ze in de broodrooster zo weer heerlijk krokant krijgen.

Voor de variatie kun je ook 150 gram havermout gebruiken en dan 50 gram amandelmeel, hazelnotenmeel, volkorenmeel of van allerlei pitten en zaadjes toevoegen.
Inmiddels maak ik elke week van deze heerlijke crackers ze zijn lekker knapperig en vullen enorm!

 

Woordenboek:

de cracker

zelfst.naamw. (m.)

Uitspraak: [ˈkrɛkər]
Verbuigingen: cracker|s (meerv.)

krokant koekje met weinig smaak 

In dit laatste geval heeft het woorden boek het mis, dit is een koekje met heel veel smaak!

 

Nieuw behang

Standaard

Deze week stond behangen op de agenda.

Behang afhalen

Op maandag hebben we het oude behang verwijderd en op woensdag, donderdag en vrijdag hebben we het nieuwe behang aangebracht.

Op de lange muur hebben we behang met betonlook geplakt dit hebben we gekocht bij Decokay.

We zijn erg tevreden met het resultaat.

IMG_0005bb

Nu nog afwachten hoe de vloer en de banken er bij staan.

Buffetkast wit met taupe

Standaard

buffetkast

Eindelijk tijd gekregen om onze grenen buffet kast op te knappen.

De kast zelf is helemaal wit geschilderd en de deurtjes en laatjes zijn met krijtverf gedaan.

verschil

Daarvoor heb ik  085 Soft Silk Taupe gebruikt. Dit strijk je op het hout en daarna haal je er met een natte doek zoveel weer af dat je de nerf kunt zien.

Dit heb ik afgewerkt met decorateursvernis zijdeglans 2 keer heel dun aangebracht.

Ik ben reuze blij dat de kast nu eindelijk klaar is met de verf die ik al anderhalf jaar thuis had staan.

Op de site http://verftechnieken.blogspot.nl/2010/10/vergrijsd-hout.html staat veel informatie over het schilderen met krijtverf.

Nu gaan we verder met de sidetable.

Heel Holland bakt recepten

Standaard

De Tompouce,

Staat op mijn verlanglijstje om binnenkort te maken.

Hierbij het filmpje en het recept van Robèrt van Beckhoven

recept 1

http://npoplayer.omroep.nl/share/?prid=WO_MAX_624923

Het bladerdeeg:

Meng de bloem, het zout en het water en kneed snel tot een kruimelig deeg
Snijd de boter in kleine blokjes en meng door het deeg. Let op, de klontjes boter moeten zichtbaar blijven.
Bestuif het werkvlak ruim met bloem en rol het deeg uit tot een rechthoekige plak Vouw het deeg in vieren (buitenste randen naar binnen en dan het geheel dubbelvouwen), draai een kwartslag en rol opnieuw uit tot een rechthoek
Vouw het deeg wederom in vieren, verpak in plasticfolie en leg 20 minuten in de koelkast
Herhaal bovenstaande nog 2 maal
Verwarm de oven voor op 185 C.
Bak de bodem in 20 tot 30 minuten gaar.
Laat afkoelen. Let goed op de kleur. Als het bladerdeeg te donker wordt, dek je hem af met bakpapier
De banketbakkersroom:

Meng vanille, 35 gram suiker en melk bij elkaar.
Schenk een scheut melk bij de custardpoeder en meng goed door elkaar.
Breng de melk, vanille en suiker aan de kook.
Schenk een beetje warme melk bij de koude melk en schenk terug in de pan.
Breng weer aan de kook en laat het een paar keer blub zeggen.
Stort de banketbakkersroom op een plaat en dek af met plasticfolie. Laat afkoelen.
Roer de banketbakkersroom goed los.
Laat de gelatine weken in ruim koud water. Knijp de gelatine uit en verwarm deze kort.
Klop 200 gram slagroom met 20 gram suiker stijf. Klop de banketbakkersroom los en roer de opgeloste gelatine erdoor.
Meng nu de opgeklopte slagroom erdoor.
Stort de room (crème suisse) op een plaat en laat ongeveer 5 minuten opstijven in de koelkast.
Snijd het bladerdeeg in banen van 11 centimeter
Klop 300 gram slagroom met 30 gram suiker lobbig. Spuit op de onderste plak (plaatkant boven) rechte banen Zwitserse room en spuit hier rechte banen slagroom op. Leg hierop een omgekeerde plak korst.
Het glazuur:

Laat de abrikozenjam inkoken.
Verwarm de fondant.
Pureer de frambozen en kleur hier de fondant mee. Gebruik hiervoor ongeveer 5 frambozen, meer of minder naar kleur en smaak.
Smeer de jam op de bovenkant van het bladerdeeg en glaceer vervolgens met lichtroze fondant.
Smeer de zijkanten van de tompouce glad met een paletmes.
Laat kort aandrogen in de koelkast en snijd de banen in 4 centimeter breedte.

De lekkerste boterkoek

Standaard

 

Boterkoek

Boterkoek

Hierbij het lekkerste recept voor boterkoek.
Het komt uit lekker Doen en ik het iets aangepast.

360 g. bloem

240 g. basterdsuiker

1 zakje vanillesuiker

300 g. boter

mespuntje zout

1 ei

Bereiding

Verwarm de over voor op 200 °C.

Meng de bloem met de suiker, vanillesuiker, zout en boter. De boter kun je heel gemakkelijk met de kaasschaaf in plakje schaven zodat het zich heel gemakkelijk door de bloem en suiker mengt. Dit gaat nog gemakkelijker wanneer je het even in de keukenmachine met het mes kruimmelig laat snijden. Kneed het na met de hand en druk het deeg in de vorm. (doorsnee 25 cm) bestrijk de boven kant met een gedeelte van het geklutste ei en teken er ruitjes op. Bak de koek in het midden van de oven in 20 minuten gaar.

Eet smakelijk van deze heerlijke boterkoek.